夏天吃点什么清爽又经典的食物呢？

夏令美食

农历夏至刚过，

昭示着夏季的到来。

上海的气温逐渐热了起来。

炎炎夏日，

让人食欲大减。

逗维空间的小伙伴们，

不吃饱怎么能好好工作呢？

今天小编来推荐几款上海常见的夏令美食。

吃     冷面

冷面是夏季小吃店里生意最好的美食之一。

一到夏天，上海各家小吃店就挂出了冷面的招牌，简直是饮食店的主打食物。

清爽的口感，配合浓郁的酱汁，微微散发出一股诱人的香气。

拌冷面本就已经非常美味，再佐以喜爱的浇头，让人食欲大振。

上海冷面是用蒸面配合其它佐料制成的。先放置在蒸笼里蒸面，蒸熟后再冷却。最早的时候，是用冷水冲凉，由于这种制作方法不符合食品卫生，曾经上海冷面被禁售三年。

之后，厨师经过改良。由原先的冷水冷却，改为将刚蒸熟还滚热的面条拌上少许的食油，架在电风扇前吹冷。这样的制作方法在效率上更快了。

由于经过风扇的吹冷，面条的表面会微微收干。面的口感上吃起来松松的，更有韧性。获得了食客们的广泛好评。

这一招沿用至今。现在夏天每到饭点以前，就能看见食品玻璃窗里架起的架子，面条躺在架子上享受着只属于它们的电扇。

拌面的酱料，主要是用花生酱、酱油和香醋调制而成。美味的酱料，带一点醋的酸味，使人立刻开胃。

面的浇头五花八门。有充满酱汁的爆鱼，咬一口能吣出汁水；有爽口的三鲜浇头，营养又可口；有四喜烤麸，吃起来回味无穷；其它还有多种搭配选择。

浇头大多以冷菜为主，在夏天吃不会觉得腻。

吃     冷馄饨

上海冷馄饨是在夏天常吃的一道经典美食。

美味的馄饨谁不喜欢呢？

冷馄饨是上海夏令美食的另一个主力。

馄饨馅料的选择依照个人喜爱，有菜有肉。

冷馄饨淋上酱料，再来一碗绿豆汤，消暑绝配。

冷馄饨的酱料和冷面的差不多，除了花生酱以外，也可以使用芝麻酱。喜欢吃辣的人再淋上一勺红油，一口接一口根本停不下来。

配菜可以点上一碟人气最高的辣肉酱。拌馄饨的清淡，配上辣肉酱，更增添了几分咸味。

米道老灵格！（上海话：味道非常棒！）

吃     糟货

夏天的开胃美味怎么能少了糟货呢?

所谓“万物皆可糟，一糟卤万物”。这是一道可口的冷菜。“糟货”是所有使用糟卤腌制的食物统称。

可以糟的食物非常广泛，可荤可素。

它制作方法简单，是上海人家每到夏天几乎都吃过的家常菜。可以做下酒菜，更能下饭。

糟卤食品在饭店也很常见。非常适合在夏天享用。

糟卤是从陈年的酒槽中提取而出，再经过辛香料调和的一种调味汁。

闻一闻，酒的陈香扑面而来；抿一口，鲜咸适中，回味无穷。

常见的糟货，素的有糟毛豆、糟花生；荤的有糟鸭胗、糟猪蹄等等。

待食物彻底冷却，浸泡在糟卤中腌渍，放入冰箱。

夏季的食物耐久度不长。通过这种方法，可以加长存放时间，相对来说更卫生。

据说早先苏州、无锡一带就叫“酒糟”。上海最早是从苏州传入的。因为里面加了香料，到了上海就叫做“香糟”。它在苏州慢慢地淡出了，上海把它传承了下来，成为了上海本帮菜的一种特色。

温馨提示：糟卤虽美味，也要适量吃哦。

夏日美食

现在网红美食层出不穷，但可惜大多昙花一现。

上面说到的这些经典美食经过了时间的考验，成为了上海几代人心目中的美味回忆。

上海有一批餐饮老字号店铺。她们把美食做出了自己的特色，有些经过了上百年的考验，换了几代人的经营，把这些美食传承保留了下来。

如，四如春食府（主打冷面特色）、德兴馆（1878年成立）、又一村（三丝冷面招牌食物）、王家沙（1945年成立）等。其中，有些还是曾经的国营餐饮店。这些餐饮店以卖上海小吃为主。

香糟也有老字号品牌，如，专门生产调味料，以香糟驰名的老大同（1854年成立）。经营食品卖糟货特产的邵万生（1852年成立）等等。

逗维空间周边的美食选择有很多，小伙伴们也可以尝试看看推荐的食物。

那么，你喜欢吃哪些美食呢？

小朋友才做选择，胃口大的大朋友说——

“都喜欢！”

END

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